剪切力測量?jì)x是一種專(zhuān)門(mén)用于測定肉樣剪切時(shí)受到的應力值的儀器，以此判斷肉的嫩度。其核心組成部分包括配有WBS（Warner-Bratzler Shear）刀具的相關(guān)剪切力測定儀、圓形鉆孔取樣器、恒溫水浴鍋、熱電偶測溫儀和真空包裝機等。

剪切力測量?jì)x的原理是模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并以數值形式顯示測量結果，從而表達食品的嫩度。嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力，這個(gè)剪切力由測試儀器的刀具切斷被測肉樣時(shí)產(chǎn)生。肉嫩度儀通過(guò)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況，并把測定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。

肉嫩度儀的應用范圍相當廣泛，主要用于測定家畜以及大型禽類(lèi)肉的嫩度，也可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數測定。它為肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供了直接數據，因此成為食品廠(chǎng)家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測設備。

技術(shù)特征

7英寸高亮度TFT液晶觸摸屏方便參數設置及試驗操作精密滾珠絲杠，位移控制更準確

1-500mm/min試驗速度可隨意調節

實(shí)驗結束，測量頭可按自設速度回位，節省實(shí)驗時(shí)間

儀器同時(shí)具備上拉下壓功能

多種測試夾具可選，擴展性強

儀器自帶微型打印機,可快速打印實(shí)驗結果儀器通過(guò)觸摸屏可單獨完成實(shí)驗打印結果，也可連接◆計算機通過(guò)軟件可對數據進(jìn)行保存，分析，打印

規格參數

測試范圍:0-500N(其他可選)

測量精度:±0.5%

測量速度:1-500mm/min無(wú)極變速

速度精度:±1%誤差

儀器尺寸:400mm(L)x340mm(w)x800mm(H)